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大邑美食安仁黄鸡肉(1/3)

大邑美食安仁黄鸡肉

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2016-11-19 15:47:36 访问次数:

大邑美食安仁黄鸡肉

  相传,早在唐武德三年(公元620年)间,一位宫廷御膳大厨回乡探亲,在途经安仁时,不慎将身上银两遗失,迫于饥饿难耐,遂投奔一黄记店内,向其许诺,倘若店家肯许留宿,便传授一道品味绝佳、保证日后生意兴隆的御菜——口香鸡。“口香鸡”也逐渐在安仁传颂开来。

    为了使“建清口香鸡”有味出、无味入、杂味除,结合现代饮食风味,完全保留原有的鲜香味和营养成份,“建清口香鸡”在选用鸡品上绝对讲究,除了选用在农村或山村放养的正宗土鸡,以保证绿色环保,口感极佳外,还要保证菜品的干湿相调、脆软相恰、浓淡相结、红绿相映,给人以和谐之感。

    “建清口香鸡”以集众家之长、避众家之短,在保持原有的麻、辣、鲜、香的基础上,以独特配方精心调配、熬制而成,让其色彩红亮、口味醇厚、香而不忘、回味绵柔,这样不仅克服了以往‘燥、辣’,更能具有入口难忘的特有感觉。不仅充分体现出麻辣鲜香,它更是注入了菜品的灵魂,使鸡肉口感浓郁、香滑嫩爽,使之时而鲜香麻辣,时而酱香诱人,以清雅浓鲜而居的口感纯正、食之不口干,演绎出麻、辣、鲜、嫩、爽与香的爽心之至,顿感唇齿留香悠长。

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